Les microgreens sont des légumes et des herbes dans le plus petit format avec beaucoup de vitamines comme semis à manger

Les "légumes de la petite enfance" sont une sorte de superaliment, de légumes et d'herbes au plus petit format. Quiconque l'aura essayé une fois sera surpris de constater que les micro-légumes et les herbes ont un arôme complètement différent de celui à «l'âge adulte» et contiennent également la puissance végétale totale des semis pleins de vitamines pour une alimentation saine bio et végétalienne.

Que sont les microgreens biologiques?

Le nom microgreens - ou microgreens - donne déjà un indice sur ce qui pourrait se trouver derrière. «Micro» fait référence à la taille et «verts» sont les légumes. Parce que ce sont des légumes verts minuscules et jeunes de certains types de légumes et d'herbes à feuilles qui sont en développement entre la pousse et la plante et peuvent donc être récoltés en très peu de temps. Lorsque vous cultivez sur le rebord de la fenêtre, vous pouvez supposer que vous avez une qualité biologique et que vous êtes donc exempt de substances nocives, mais riche en vitamines.
La différence avec les germes réside dans les microgreens biologiques, qui mûrissent un peu plus loin au stade du développement, car les germes peuvent être récoltés quelques jours plus tôt et sont également consommés complètement, contrairement aux microgreens, qui sont consommés après le développement du premiers cotylédons.

Des microgreens, des plants et des pousses biologiques pour une alimentation saine et riche en vitamines

Les microgreens sont actuellement commercialisés en tant que superaliments. Les semis contiennent toute la puissance des plantes avec toutes les vitamines qui rendent les pousses si saines. Vous pouvez faire pousser les plants rapidement et facilement sur n'importe quel rebord de fenêtre, ou dans un autre endroit de l'appartement / balcon suffisamment éclairé, les récolter et les manger après quelques jours. Les microgreens sont la forme la plus naturelle de plantes, les semis ou les pousses, qui sont prêtes à être récoltées en seulement 4 à 6 jours. Vous pouvez récolter les plants au bout de quelques jours et les manger frais, en lattes ou sur du pain avec du fromage blanc.
Les microgreens ne sont donc en fait rien de plus que des plants de légumes «récoltés trop tard», que nous mettons généralement dans l'assiette en grand format. Comme le brocoli, le chou-fleur, les radis, les herbes, le cresson, la roquette ...

Les plants d'herbes et de légumes transportent l'énergie concentrée dont les plantes ont besoin pour pousser. La proportion et les substances vitales sont également contenues dans les petites plantes plusieurs fois plus que dans la même quantité dans les légumes adultes. Les feuillets sont riches en vitamine C, nécessaire au système immunitaire et au développement du tissu conjonctif. Il existe également des vitamines B pour les nerfs et de la vitamine A pour la peau et les yeux. Un minéral est le calcium pour les os, le fer pour la formation du sang et le zinc anti-inflammatoire. Et les microgreens offrent un accès aux oligo-éléments, aux substances végétales secondaires et aux acides aminés. Les plants de pois, par exemple, se développent très rapidement. Après trois semaines, vous pouvez déjà manger. Ils apportent tous les acides aminés essentiels ainsi que les vitamines A, B1, B2, B6 et C. Les feuilles de fenouil sont riches en huiles essentielles, silice et flavonoïdes. Ils ont un goût sucré et épicé, rapidement un peu comme la réglisse. L'amarante est riche en fibres, y compris de nombreux types d'amino, de calcium, de magnésium, de fer et de zinc. Il germe lentement, il faut environ cinq semaines pour être récolté. Les germes sont des microgreens, également issus de «superaliments» régionaux, sains et riches en nutriments.

Comment pouvez-vous cultiver vous-même des microgreens?

Comme je l'ai dit, vous n'avez pas besoin de beaucoup d'espace et vous n'avez même pas besoin d'un jardin ou d'un balcon. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des graines et un récipient ou un récipient dans lequel vous pouvez mettre les graines avec un peu d'eau. Pour que les graines germent vraiment bien et rapidement, vous devez utiliser un tapis de chanvre ou un torchon de cuisine comme support pour les graines afin que l'eau soit stockée plus longtemps et que les graines ne se dessèchent pas. Vous pouvez choisir librement les graines comme vous le souhaitez. Nous vous recommandons d'utiliser des graines biologiques.
Avec un kit de culture, que vous trouverez ici en offre, planter des microgreens bio est un jeu d'enfant et peut être fait rapidement avec peu d'effort. Tout ce que vous avez à faire est de placer le coussin avec les graines sur la grille d'élevage et de verser de l'eau dessus tous les jours, l'excès d'eau est soigneusement évacué pour que les graines ne reposent pas dans l'eau pure. Avec une housse, vous pouvez également l'empêcher de se dessécher pendant les premiers jours. Après peu de temps, la première récolte est due! Le bol est bien entendu réutilisable et les recharges peuvent créer à nouveau de petites plantes, qui peuvent cependant ne pas correspondre à la taille et au nombre de la première récolte. Il est donc toujours avantageux de semer à nouveau les graines.

Quelles graines conviennent aux microgreens?

En principe, n'importe quelle graine peut être utilisée, mais la qualité biologique est recommandée. Les herbes et légumes à croissance rapide tels que la laitue, la moutarde, le brocoli, le cresson, les haricots, la menthe, le pak choi, la roquette, le cresson, le sarrasin, le chou rouge, les radis, le chou-fleur, le basilic, l'amarante, le fenouil, l'aneth, la coriandre ou le cerfeuil conviennent très bien De bonnes expériences ont déjà été faites avec les graines de tournesol, les pois et l'agropyre. La betterave est l'un des microgreens avec le temps de croissance le plus long. Les grains et graines gros et durs tels que ceux des pois, des haricots, du sarrasin ou du tournesol doivent être trempés dans l'eau pendant une nuit avant le semis pour accélérer la germination.

Que faire des microgreens?

À utiliser pour la cuisine, bien sûr! De ce fait, il ne doit pas nécessairement être vraiment cuit, car du coup le pain noir prend un tout nouveau facteur de plaisir, par exemple lorsque les feuilles de moutarde légèrement épicées sont dessus. Ou peut-être un hamburger sur des légumes verts croustillants? Ils ne devraient pas manquer dans les salades et si vous aimez cuisiner pour des amis, vous pouvez créer une ambiance de restaurant étoilé avec les microgreens dans votre assiette. Et qui sait si l'un ou l'autre ne se transforme pas tout de suite en micro-jardiniers!